Sobre os hormônios do leite

Você sabia que vacas são estimuladas com o hormônio geneticamente modificado rbST (algo como somato tropina bovina recombinada)? Esse hormônio é produzido naturalmente pela vaca, porém em produções industriais são injetadas porções dessa versão sintética, que faz aumentar a produção de leite da vaca em torno de 20%..

O problema é que por ser um hormônio virtualmente semelhante ao que é produzido pelos bovinos, fica difícil criar argumentos de que o leite de vacas tratadas com este hormônio possa trazer algum dano aos que o consomem. E assim, por razões políticas/comerciais, a única maneira que os (poucos) produtores de leite sem o rbST alertarem para o fato de que seu leite é livre desse hormônio, é colocando: "livre de rbST", porém, logo em seguida, um asterisco indicando que não foram encontradas diferenças significativas entre o leite produzido com ou sem o hormônio...

Porém, é sabido que tratar vacas com rbST aumenta o teor do fator de crescimento - insulina (IGF-1) em seus organismos, fator este que é idêntico à forma humana do IGF-1. E se consumirmos leite de vacas que foram tratadas com rbST, há a chance de termos a concentração de IGF-1 aumentada em nosso organismo.

Por que devemos nos importar? Porque estudos correlacionam altos teores de IGF-1 no sangue ao câncer de próstata nos homens e câncer de mama em mulheres na fase pré-menopausa...

Observação: no Brasil, nos EUA e no México, esse hormônio é livremente comercializado. Já foi banido, entretanto, no Canadá e na União Européia.

Fonte: What to Eat, by Marion Nestlé

Mais idéias do Pollan

Sobre o Michael Pollan, vocês já ouviram falar... Agora aqui vão mais idéias do seu livro " Food Rules: An Eater's Manual":

- Coma comida. Não é comida, se vem através da janela do seu carro..

- Não coma em restaurantes que têm filiais.

- Não coma cereais que colorem a cor do leite (a "cor" vem de aditivos químicos).

- Coma toda a junk food que quiser. Contanto que você mesmo a faça. Esta eu acho interessante, porque você vai pensar 2 vezes antes de descascar, cortar, empanar, fritar, lavar a louça, aturar o cheiro de fritura.. Enfim, além de garantir que você não vai comer nada " adicionado" para realçar o sabor da junk food, você vai diminuir o ritmo, porque não vai ser todo dia que a disposição pra fazer tudo isso vai aparecer.

- Se veio de uma planta, coma. Se foi feito em uma planta, não coma. (dispensa comentários)..

Fonte: Slash Food

Sobre a Escherichia Coli

Que é? A Escherichia coli O157:h7, é uma bactéria que entra no organismo humano no ato do consumo de carne bovina infectada (carne moída, hamburguer, cru ou mal passado).

Como a carne é contaminada? Durante o abate, através de processamento inadequado (contato do intestino do boi - que contem fezes e essa bactéria, naturalmente - com a carne destinada ao consumo).

Por que só hamburguer? Não acontece somente em hamburguer, mas por ser carne moída, é muito mais fácil da bactéria se misturar em seu interior e contaminar a massa de carne inteira, do que um pedaço maciço de carne, onde a bactéria se concentraria na superfície, portanto sendo de fácil eliminação ao se cozer a carne. Um agravante é o fato de a carne moída para hamburgueres ser proveniente de vááários animais, o que significa que se a carne de um deles estiver contaminada, facilmente passará a bactéria a todos os outros com o qual se misturar.

Por que isso acontece? Devido às linhas de produção dos abatedouros obrigarem um rendimento muitas vezes maior que os trabalhadores conseguem desempenhar, muitas vezes não é possível efetuar a separação total dos excrementos animais de sua carne, o que leva á contaminação.

O que podemos fazer para evitar? Diminuir o ritmo da linha de abate, alimentar o gado com pasto. O que vem sendo feito, entretanto, é um caminho inverso: imersão da carne em solução de AMÔNIA para extermínio de eventuais bactérias.

Por enquanto, não há registros de surto de Escherichia coli no Brasil. Ela pode levar à colite hemorrágica, provocando dano severo à mucosa intestinal. Nos EUA, vários surtos vêm sido identificados, principalmente a partir de 1993.. Há um caso famoso de uma professora que ficou paralítica e de 4 crianças que morreram após comer um hamburguer em uma lanchonete famosa por lá (Jack in the box).

Estudos da Cornell University mostraram que a maneira de se alimentar o gado (com pasto, ao invés de grãos, como é de praxe na América do Norte) pode contribuir para a diminuição da incidência de E.coli nas fezes bovinas. Tudo indica que o rebanho brasileiro não seja (ainda) contaminado por esse mal, pois a alimentação aqui é diferente. Temos o "boi verde", que se alimenta de pasto ou forragem de origem vegetal, e sal mineral.

Agora vamos parar pra pensar: não é mais racional (ainda que mais custoso) parar de criar situações em que as fezes cheguem em contato com a carne, ao invés de tentar controlar o que já foi contaminado? Tem coisas que não entram na minha cabeça.

Coffee - how much is too much?

Via Gigabiting

Sobre os aditivos químicos usados nos alimentos

Via: Weight Loss



Eu sei que eu coloco muuuuitos infográficos nesse site.. Mas é que eles cumprem tão bem seu papel (o papel de informar e ao mesmo tempo entreter, prender a atenção), que eu acho interessante colocar assuntos dessa forma... Os que eu coloco aqui são os que eu tenho certeza que vão desempenhar melhor o papel de informar sobre um tema polêmico, do que eu simplesmente escrever um post... OK?

Bom, todo mundo sabe que quanto mais a comida dura na sua despensa, mais cheia de aditivos/conservadores ela pode estar, certo.. Mas o infográfico acima fala sobre os mais usados (benzoatos, nitritos, sorbatos, e umas outras palavrinhas que se formos prestar atenção estão presentes em vários produtos que consumimos) e nos chama a atenção para o fato de que somos nós mesmos os culpados pelo boom de aditivos na nossa comida. A demanda que gera o uso. Essa vida corrida, essa busca incessante por conveniência... A indústria simplesmente respondeu ao que pedíamos... Eles simplesmente querem um atestado que os permitam comercializar tais aditivos, eles não vão muito a fundo nas consequências a longo prazo de seu uso... Eles querem lucro, senão não sobrevivem. Cabe a nós ver o que colocamos pra dentro do corpo. Concordam com isso?


Agora, a título de curiosidade.. Eu já tinha ouvido que produtos derivados de insetos originam o sabor artificial de morango usado pela indústria.. agora as glândulas anais do castor produzirem o sabor de framboesa, estômago de vaca, cabelo humano... Isso tudo pra mim é novidade.


Ah! E quanto ao lance da refeição de fast food que não estragou, há várias versões para explicar o motivo. Uns alegam que é porque ela deixou no escritório, que é um lugar com ar condicionado, baixa umidade, e por ser uma comida com alto teor de sódio, não ia se deteriorar mesmo.. Mas não deixa de ser assustador, né. Qualquer alimento "que se preze" deve estragar um dia, certo? Ou não?

" Locavore " - a importância de consumir produtos locais

Hellmann’s - It’s Time for Real from CRUSH on Vimeo.

Este é um vídeo excelente sobre a quantidade absurda de alimentos que o Canadá atualmente importa. Garanto que se cada país fizesse o seu similar, estariamos mais conscientes do grande " nonsense " que tomou conta da cadeia de produção de alimentos no mundo. As coisas estão tão fora de lugar que importamos produtos que poderíamos produzir localmente de maneira beeem eficiente.. (vide os pepinos, maçãs, pêras, blueberries, que os canadenses estão importando).

E o impacto disso? Além de perder a "capacidade" de produzir seu próprio alimento, as comunidades terão sua economia enfraquecida, e o impacto (carbon footprint) de alimentos produzidos far far away... é absurdo, desnecessário, e como consequência, os pequenos fazendeiros ficam sem fonte de renda, obrigados a se sujeitar ao que as grandes corporações determinam, e sob suas regras.

Eu concordo em gênero, número e grau com o vídeo: SEMPRE que possível, escolha o produto local. Fortaleça a sua economia. Todos sabemos que se a demanda aumenta, a produção vai aumentar. Portanto, vamos prestigiar os nossos produtores primeiro. SEMPRE.

Você sabia que...

Um hamburguer de fast food pode conter carne de mais de 100 bois?

As batatas fritas de grandes cadeias de fast food sao " flavorizadas" com produtos animais (não especificados)?

Um estudo conduzido nos EUA identificou que mais de 50% das máquinas de refrigerantes de restaurantes testadas estavam contaminadas com coliformes fecais?

O sabor artificial de morango usado em milk shakes contém mais de 50 substâncias, dentre elas, uma responsável pelo " sabor amanteigado" que é usada na fabricação de perfumes (diacetyl)?

Que o fosfato de sódio, utilizado em detergentes, também é encontrado em cafés de redes de fast food?

O markup da batata frita vendida em cadeias de fast food é de em torno de 500%? E o de refrigerantes é de 1200%? Eles são as principais fontes de lucro destes estabelecimentos.


Fonte: All you need to know about fast food.

Olha que interessante esse infográfico sobre o que o mundo estava consumindo em outubro de 2009 (não deve ter havido mudanças radicais até agora). O mais engraçado é o 1% de insetos (baseado na teoria de que todos nós engolimos mosquitos, formigas, aranhas, enquanto estamos dormindo)... :-)

Tirado do site Visualize , autoria desconhecida..

Mais fatos sobre produção de carne

Não, eu não sou vegetariana, e muito menos quero convencer quem ler estes posts a se tornar vegetariano. Estou apenas expondo os fatos e quero discutir aqui a magnitude do impacto que a produção de carne tem no planeta. Aposto que muitos de nós (incluindo eu mesma) nem fazíamos idéia da maioria deles.. O bom da internet é isso.. ela divulga rapidinho essas pesquisas interessantes que vem sendo publicadas... a maioria comparando uma coisa com outra.. Eu gosto desse tipo de pesquisa.

Por exemplo, um estudo recentemente publicado da Stanford Univeristy, deu conta de que:

• Mais de 1.7 Bi de animais estão atualmente sendo produzidos para consumo humano, ocupando mais de 1/4 da área terrestre (!!)


• A produção de comida para estes animais ocupa 1/3 do total de terras aráveis do planeta.

• A produção de carne, incluindo produção e transporte de grãos para o consumo dos animais, responde sozinha por 17% da emissao de gases do efeito estufa.

Aqui está um link para o estudo. De novo, ninguém aqui está falando para que se pare de comer carne. Muito pelo contrário, como o próprio estudo cita, um experimento com crianças quenianas confirmou uma associação positiva entre o consumo de carne e crescimento físico, boa performance escolar e funções conigtivas. Por outro lado, como todo mundo sabe, o excesso de consumo de carne e seus derivados é ligado a doenças do coração e outros...Enfim, não é o consumo de carne que é o problema, mas sim os meios de produção.


Estudos também associam o consumo de carne ao desenvolvimento econômico do país. Ou seja, como sabemos, os países do ocidente e do hemisfério norte são os maiores consumidores atualmente. Porém, como já expressei em outro post, os chineses estão a todo vapor. Imagina só quando todos eles, ou vamos chutar, 70% deles, resolver comer um bifinho no almoço e outro no jantar? Não quero nem pensar...

Clique aqui também para um interessante infográfico sobre os maiores - e os menos expressivos - consumidores de carne no planeta. Os dinamarqueses lideram o consumo, com quase 146 Kg carne /ano e, dentre os que menos comem proteína, quem lidera é a Serra Leoa, comendo apenas em torno de 6kg carne/ano. Interessante são as analogias que o site faz para imaginar o que significam esses números... Entre lá e confira!

Fair trade coffee

Videozinho sucinto, mas elucidativo sobre o que é o tal café do comércio justo... E por que vale a pena comprá-lo, sempre que possível.


Fair Trade Coffee Infographic from Simon Vieira on Vimeo.

Assistam este vídeo!

Pessoal, o vídeo abaixo foi feito para crianças de 9 a 14 anos. Mas, TODO MUNDO devia vê-lo. Dá uma boa noção de o quão desestruturada a cadeia de produção alimentar é, e as razões para isso. Podem comentar à vontade!

How to feed the world ? from Denis van Waerebeke on Vimeo.

Bebidas com café

Infographic from Lokesh Dhakar - link to his website: here

Olha pessoal, eu editei esse post pra mostrar a imagem aqui... a pedidos.. ;-)

Pra mim nada bate o americano e o flat white...E pra vc?

Sobre os gases da vaca..

CAFO = (Concentrated Animal Feeding Operation). Uma operação de criação intensiva de animais, e por intensiva, leia-se confinamento de mais de 45 dias em uma área que não produz vegetação. Este termo foi criado nos Estados Unidos pela EPA (Environmental Protection Agency) para lugares que têm um potencial poluidor expressivo. Poluidor? Sim.

Essas instalações confinam números muito grandes de suínos, bovinos, aves, etc em uma área muiiito menor comparativamente às pastagens tradicionais. E eles fazem cocô. Muito cocô. E esse cocô geralmente cheira bem pior que os cocôs dos animais criados tradicionalmente (comendo pasto). Mas o cheiro nem é o mais grave. A comida deles varia muito pouco em termos nutricionais (a meta principal é o ganho de peso), o que os deixa suscetíveis a doenças. Todo o excremento gerado normalmente é colocado em lagoas de compostagem. Algumas vezes essas lagoas rompem contaminando o lençol freático, deixando a água, que pessoas que residem nos arredores, irão consumir, com teores muito acima do que o recomendado de fósforo e nitrogênio.

O arroto (e o pum, em menores proporções) da mimosa contribui para o efeito estufa. Sim, isso mesmo que você leu. Como eles são ruminantes, digerem o alimento por fermentação, gerando metano. O metano é produzido por bactérias que participam do processo digestivo do gado, e uma vaca é capaz de emitir 250 gramas de metano no ar, ao longo de sua vidinha. Estima-se que existam 1,4 bilhão de cabeças de gado no mundo. Do the math: 350 mil toneladas. Mas o metano é muito mais potente como gás do efeito estufa que o CO². Só isso já basta pra afirmar que a criação de gado é responsável por 9% da emissão de gases do efeito estufa no planeta, mais do que os carros, SUV's, o setor de transporte como um todo!

Portanto vc, que anda de carro e come bife todo dia, está arruinando o planeta. Brincadeirinha! O buraco é mais embaixo. Eu particularmente, acredito que há como produzir carne sustentavelmente, porém, em escalas muuuuito menores do que temos hoje. Isso significaria que muitos de nós teríamos que nos tornar vegetarianos por 2, 3 dias da semana. E que muitos chineses, prestes a entrar no nível de renda que os permita consumir carne 1, 2 vezes na semana, desistam da idéia. Agora já vem outra questão: é possível parar os chineses? Meu palpite é: Não.

E agora?

Vocês conhecem Joel Salatin? Ele é um homem de visão. Morando num país (EUA) onde a agricultura industrial, com maquinaria pesada e uso intensivo de pesticidas e Organismos Geneticamente Modificados (vou chamá-los de OGMs em todos os posts, ok?), ele criou um novo conceito de fazenda. Ele dirige a Polyface Farm , que é a fazenda além do orgânico. Mas o que ele quer dizer com "beyond organic"? Bom, vcs devem ter percebido que ultimamente orgânico virou moda. E os produtos são mais caros. E assim, despertou o interesse de grandes conglomerados empresariais, querendo expandir seu portfólio e aumentar seu lucro. Por isso, se vc compra um produto que se diz orgânico, com vaquinhas pastando e um fazendeirinho feliz de chapéu estampado na embalagem, pode estar comprando da mesma empresa que produz produtos não orgânicos, nada sustentáveis. Por isso, a idéia do Joel vai além. Ele ressalta que o boi, por exemplo, foi feito pra comer pasto, e não milho e soja. Há a crença geral que se o gado comer milho e soja, vai engordar mais rápido e pode ser abatido em um curto espaço de tempo. Mas, por não ter o organismo desenhado para digerir este tipo de alimento, ele adoece com frequência, daí o recorrente uso de antibióticos nas produções de confinamento intensivo. E, ao ingerir a carne, o ser humano pode se tornar resistente a tais antibióticos, se eles forem usados com frequência e em grande quantidade.... Joel publicou um livro - "everything I want to do is illegal". Porque ele acredita que deve matar o animal que criou nas dependências da sua própria fazendo, pra se certificar que ele o está fazendo de forma ética.. Porém a lei não permite. Na verdade ele quer que seus consumidores (que vão até sua fazenda pra comprar seus produtos) vejam como ele processa a carne. Mas a lei não permite. Enfim, esse é um exemplo, dentre muitos outros, do que ele está sendo impedido de fazer (uma abordagem holística do cultivo agrícola) por causa de proibições legais. Eu ainda não li, mas vou comprar assim que achar. Você acha que ele está exagerando? Ou que as leis deviam dar oportunidade a iniciativas como essa?